福建特色美食之鲜香醇厚的菜干扣肉

福建特色美食之鲜香醇厚的菜干扣肉，你知道福建有什么特色美食吗？除了佛跳墙，还有哪些特色美食呢？今天，小编为大家**的是菜干扣肉，其菜干扣肉具有肉酥菜嫩，鲜香醇厚等等特色，备受人们的喜爱。那么，你知道菜干扣肉的做法吗？

那么，你知道菜干扣肉的做法吗?我们一起来看看菜干扣肉的做法!

**步：猪五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中*，下入熟猪油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。

第二步：菜干(梅干菜)加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目鱼肉去膜，切成片。炒锅置微*，下入熟猪油15克，烧至七成热，放入鱼片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目鱼片、绍酒，再炒5分钟，然后舀入骨汤，焖5分钟，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。

第三步：将焖好的肉片皮朝下装入扣碗，再摆入蒜瓣、目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼屉用大*蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。

第四步：炒锅置旺*，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。