营养丰富的生炒海蚌 福建特色美食

营养丰富的生炒海蚌，福建特色美食。生炒海蚌是一道汉族名菜，属于闽南系。蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定，河蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%、无氮浸出物19.54%、灰分12.64%、钙3.2%、磷1.14%，还含有较多的核黄素等等。

下面，我们一起来看看生炒海蚌的做法!

**步：海蚌*净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀;

第二步：香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁;

第三步：蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。