高文煊从学徒到饼王

近日，中国食品工业协会全国烘焙产业联盟***王长龙将“中国月饼**”称号颁给了**帝皇食品(中山)有限公司总经理高文煊。这个称号有点沉甸甸，获此殊荣的全国只有8人。

不善言辞、不是张扬的高文煊在回答记者提问时总是用非常简短的几字，或是面对问题时保持长时的沉默，然而眼前的高文煊却从十几岁开始一直跟“饼”息息相关。

近四十年来对月饼情有*钟，高文煊幽默地说，“除了制作月饼我什么都不会。”

从“学徒”到“饼王”的嬗变

高文煊与饼有缘。

1969年，高文煊在阳江某部从军，1971年他到石岐糖果厂上班。这一人生转折，让高文煊从此与饼“拴”在了一块。

“当时自己什么也不会，只能从学徒开始，一点一点地向师傅学习”。高文煊回忆道，他当时从杂饼房的糕点做起，还当过烧*工、煮过莲蓉子……月饼的每一道工序，高文煊都是虚心向别人学习。“虽然那时环境很艰苦，但干起事情来还是很开心的”。高文煊觉得那段岁月弥足珍贵。

高文煊的勤劳，被同一车间的一个女工看在眼里，记在心上。高文煊的能干赢得了她的芳心，在石岐糖果厂，高文煊不仅学到了技艺，同时还收获了爱情。

高文煊严格要求自己，对制饼的技术更是精益求精，从一名学徒做起，后来，高文煊做到了副厂长，厂长，完成了从“士兵”到“将军”的飞跃。

手工技艺凸显“**”特色

“从全国挑选出来的8个月饼**将于今年8月份赴沈阳共同制作全世界*大的月饼，我们公司高文煊总经理将作为广东省**代表被邀参与制作。”采访时，**帝皇食品(中山)有限公司负责人赖由钰向记者透露了这一消息。

高文煊戏言，做月饼没有决窍，不管现代科技如何发达，月饼一定要体现传统的东西。从石岐糖果厂出来之后，高文煊自己创立一家月饼企业，再到发展壮大搬到五桂山成立**帝皇月饼，高文煊始终站在月饼制作的**，并坚持用纯手工艺操作。

“全手工制作是**帝皇的核心竞争力，这种采取传统工艺制作的月饼具有地道的风味，保留了老祖宗制作月饼的精华。”高文煊表示，不管企业如何现代化，全手工制作的模式在**要永远地保持下去。**帝皇公司凭借其资金、原材料采购及传统工艺的优势，提升月饼的性价比。**的产品长年出口海外，其出口量占全国月饼出口的较大份额。该公司生产的月饼因为选料严格、工艺*特、口感良好、品质优秀受到广大消费者特别是海外华人的青睐。

“月饼年年做，年年卖，市场竞争压力加大，但只要坚持做自己特色的东西，市场总会有的。”低调、务实的高文煊就凭这好手艺把“**帝皇月饼”市场做“活”了。

殊荣披身依旧执着

高文煊领到“中国月饼**”的奖牌时，显得很冷静。当主持人要求高文煊发表获奖感言时，不善言辞的高文煊只说了声“谢谢”。

语言朴实如一杯清水。

四十年如一日，高文煊算是名符其实的“饼王”。**帝皇的荣誉很多。除获得首届中国烘焙食品节杰出传统工艺奖外，还被中国食品工业协会、全国烘焙产业联盟和中国烘焙食品节组委会授予“中国烘焙食品工业优秀品牌”、“首届中国烘焙食品节月饼金奖”。

正因为有了高文煊的坚持，**帝皇食品(中山)有限公司10多年来，坚持月饼传统工艺，100%纯手工制作，产品出口到世界50多个国家和地区。

保持自己的特色，并在这个行业内执着，不是一件容易的事。五十多岁的高文煊声称，在月饼行业里他将继续带领他的团队一心一意把这个“饼”做好。

“你会不会考虑将来把你多年来积累的技艺传授给某个徒弟。”记者问道。

“会啊，车间里的员工都是我的徒弟。”高文煊笑着说