看90后厨师长如何实践O2O

餐饮业是本地生活服务业中*为活跃的领域，也是当前传统行业向O2O转型中*具潜力的领域，但同时也是存在误解*多、面临问题*多的领域。随着移动互联网的普及而迅速*起来的O2O商务模式，让诸多的餐饮企业看到了牵手电子商务的机会。餐饮企业借助O2O来实现自己的电子商务化看似美丽但是还存在许多曲折。

夕阳**西餐厅是一家位于广州市天河区黄埔大道西499号华威达大酒店二楼的中**特色西餐厅。主要客户由酒店客户和老客户构成，客户群体消费能力集中在25岁至45岁的主力消费群体。在年轻的小东厨师长的带领下，餐厅不断研发*具特色的菜品，以出品为餐厅赢得了大量的忠实客户。本文我们跟随夕阳**西餐厅90后年轻的厨师长钟小东(后称小东)来分享一下夕阳**西餐厅是如何在小东的倡导下实践O2O的。

一、与团购网合作，广纳新客

随着电子商务对传统行业的冲击日渐强烈，小东内心受到的强烈冲击日趋明显，他认为夕阳**西餐厅必须在传统的经营模式下寻求变革，寻求突破。因此，在小东的带领下，夕阳**西餐厅积极接触和尝试与大众点评网、美团网、百度糯米等生活服务类电商团购平台合作。与团购网的合作为餐厅带了闲暇时间段的客户，但是由于团购产品利润过低，而且现金流被团购网所控，团购客户也无法蓄留，所以，餐厅与团购网的合作是不得已而为之的被动合作。

二、搭建移动互联网客户营销管理系统留客蓄客

2014年11月，夕阳**西餐厅在小东厨师长的全力配合和支持下，广州红*蚁网络科技有限公司为夕阳**西餐厅搭建了移动互联网客户营销管理系统(即淘金移动推广)，借助这一系统的搭建，餐厅可以很好的将团购客户蓄留在自己的CRM系统中，不仅是团购客户，还包括到店消费且使用过该系统提供的无线网络的客户，都存留在了餐厅的CRM系统中，这样，餐厅就有了自己的精准客户群，而且这一群体会随着时间逐步累积，为餐厅实现二次营销提供了直接的精准客户。

三、自媒体营销平台，我的地盘我做主

借助淘金移动推广，小东为夕阳**西餐厅搭建了属于自己的自媒体营销平台，这一平台搭载的POTAL页可以提供4-12个广告位的不同模板，餐厅可以自主将目前正在推广的新菜式、新促销、新服务等以图片或视频的方式展现在顾客的手机上，这样顾客可以第一时间获悉餐厅的*新信息。而且这套自媒体渠道完全由餐厅自主控制上线的广告内容，从而避免了某些商业wifi借餐厅的客户打别人的广告，甚至是竞争对手的广告的尴尬局面。

四、精准客户互动，爱上我很容易

据小东透露，餐饮行业在传统操作上开展客户互动是比较麻烦的事情。借助淘金移动推广，餐厅可以直接将优惠券发布到顾客登陆无线网络时的POTAL页上，还可以在该POTAL页上开启抽奖活动或局域网游戏，这样可以把比较繁琐的操作通过简单的方式呈现在顾客的手机上，从而很好的增强顾客对餐厅的粘性，让顾客爱上餐厅。

从小东的叙述中得知，很多的餐饮店为了不断的提升顾客的粘性，或吸引新客户，必须不断推出新的菜品或新的服务项目，但是往往花了众多心思推出来的新品*终能被顾客接受的确是凤毛麟角。通过与小东沟通，如果商家能够在新品推出之前，针对自己的客户做出有针对性的有奖问卷调研，依据问卷调研的结果，商家再向顾客推出自己精心准备的新品，此时的新品相信顾客接受程度一定很高。这样的问卷调研功能恰恰是淘金移动推广提供给商户的众多功能之一。

五、大数据分析，数据高参助决策

通过与小东的深入沟通，这位93年的年轻厨师长对大数据的概念已经远远超出了同龄人的认知。当我们绝大部分人都认为大数据很虚幻，离我们很远的时候，小东却认为大数据其实就在我们身边，它无时无处不在。商家借助淘金移动推广掌握自己店面的大数据后，可以很清楚、很客观的知道自己店面路人的准确数据、客流的准确数据、新老客户的准确数据、流失客户的准确数据、客户到店的频率、客户到店的*近时间、客户在店面消费的驻留时间等等，这些准确的客观数据为餐厅的相关决策提供了可靠的数据支持。

经过与小东厨师长的交谈，发现这位年轻的厨师长表现出对餐饮行业O2O运作模式的深入的理解和*到的眼光，这一点着实让人钦佩。在接下来实践O2O的过程中，小东还希望借助淘金移动推广新推出的微信功能进一步实现餐厅的远程订餐、远程定位、远程顶外卖和远程结算等四个远程功能，以及基于餐厅管理的ERP功能。

*后，小东厨师长表示，对于一个餐厅而言，不论采取传统模式运作，还是采取极具市场竞争力的O2O模式运作，我们始终不能忘却了根本，优质的菜品、舒适的环境和周到的服务始终是餐饮行业得以生存的三大基本法则。