“盖米家”利润翻番的秘密

2014-10-29来源 : 互联网

邓盛锐在创办“盖米家”之前,经历了几次创业。1999年在厦门经营沙县小吃,以小本经营的方式,积累初始创业资本。2005年在深圳考察后,又加盟了“池上便当”连锁企业,在福州前后开了两家门店。

当邓盛锐过了而立之年的时候,他的两家快餐店仍然**甚微。身边人纷纷劝说邓盛锐另谋创业途径。但邓盛锐坚信:凭借自己的经验和能力,只要调整和完善经营思路,就可以在饮食行业做出更好的成绩。

尝试改变

2009年,他认为感觉时机已经成熟,他做出了变通经营,将原来的快餐店改变为新的名称“盖米家”。

经过研究,邓盛锐将“盖米家”的消费者界定为都市白领,以便捷、卫生特色迎合消费者。邓盛锐认为工作忙碌的白领阶层,对就快餐的要求主要是三点:快、卫生、营养。每份餐在客户点完后,盖米家**1分钟内送到。另外,给客人赠送帮助消化的韩国泡菜,使服务更加贴心。

为了加快上餐速度,邓盛锐设计的菜品少而精,主打只有8个,而且其中6种是固定不变的,另2种定期更新。

多管齐下 ****

基于特色基础,邓盛锐大胆地将“盖米家”的盒饭定价15元,比同类竞争对手的10元高出整整5元。但“盖米家”仍然顾客盈门,让同行大为羡慕。

邓盛锐不但对外提高价格以“开源”,对内也实施多种措施节约成本以“节流”。

例如,食材的采购环节,邓盛锐要求采购人员在购前**预计,购后灵活处置。**因采买过多而变质浪费,从而节约了大量的食材成本。在菜品制作环节,他制定了菜品标准化操作流程和标准分量,大大提高食材利用率,也节约了成本。

人力成本的管理也是盖米家初步成功的**。邓盛锐知道小成本创业经营更要注重工作人员岗位的合理安排,做到人尽其用。“盖米家”在人力安排上采取正式工与临时工结合的人员聘用方式,在正常营业时段,聘请驻店固定员工,按时段轮班;在营业的高峰时段,聘请小时工或者兼职工作者,通过以上两种方式合理安排人力,提高工作效率,降低人力成本。

就这样开源节流,一正一反双向影响,使得利润大为增长。

连锁经营 稳步拓展

为了进一步提高管理水平和贴近市场,邓盛锐积极和客户沟通,与同业者交流。一有机会就会去体验各种餐饮店,对他们进行评估。别人做得好的,就学来并努力要做得更好;别人不足的,就努力做好,当成是自己的创业警示。

2011年其经营的盖米家开始进入轨道,收入稳定,客源稳定,营业额较起步阶段已经翻番。

邓盛锐也骄傲地说:在创业路上,我不算成功者,但我一直在成长。

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