茶叶审评的那些术语 你知道几个？

在品葡萄酒的时候，我们常常会听到一些专业的术语，比如单宁、芳香、平衡等，能说出这些人的都比较专业。在品茶的过程中，其实也是有一些专业的术语的，如果没听懂，多少会有些尴尬。下面，安溪茶校就来和大家说说，在茶叶审评时的术语有哪些。

茶汤的术语

水味：一般形容茶汤的滋味，是指喝茶时感受不到茶的滋味，茶和水分离，不融合。

生津：喝茶的过程中，茶汤的多酚类物质刺激口腔内壁，使其紧束手链，口腔中分泌出唾液。

两颊生津：一般是指饮茶后，口腔内壁面颊两侧的部位能够明显感受到津液不断涌出的过程。

舌底鸣泉：喝完茶之后，舌下清晰感受到有津液大量生成的过程。

回甘：喝完茶以后，口内感到甘甜。

喉韵：茶汤咽下之后，带给喉部的舒适感、或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润等等。

香气的术语

清香：清香多出现于绿茶和普洱茶新茶。清香是能令人愉悦的自然而带县双的香气。

*香：*香一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙*带来的。

果香：茶叶中出现果香种类很多，自然果香常见于红茶和乌龙茶。

陈香：陈香一般是形容黑茶、普洱茶的。是指茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。

花香：花香的类型很丰富，一般可以分为清雅型的花香和浓郁型的花香，自然形成的花香，有茶树品种的关系，也跟工艺有关。

干茶形状术语

显毫：是指芽尖含量高，并且含有较多的白毫。

露筋：是指叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。

肥壮：指茶叶的芽头肥，叶肉厚实，形态丰满。

蜻蜓头：通常是形容乌龙茶外形的用语。

关于茶叶审评的术语还有很多，安溪茶校只是给大家列出一些比较常见的术语，如果想要了解更多茶叶审评的术语，不妨来安溪茶校学一学吧。

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