福建特产黄田马蹄笋介绍

黄田马蹄笋是福建省宁德市古田县黄田镇的特产。黄田马蹄笋笋肉莹白，质地脆嫩，清甜爽口，以鲜食*佳，烹饪时，采用烧、烤、煮、炒、卤等皆可，其味道鲜美，还可加工成笋干、笋丝、卤笋片、酸辣笋、香心等系列产品。黄田马蹄笋获国家地理标志证明商标。

黄田镇栽培马蹄笋历史悠久，据介绍，早在唐朝时期，古田县黄田镇一带发生饥荒，当地群众发现闽江边生长一种绿竹，其竹笋肉质莹白、口感脆嫩、清甜可口，便将其挖出充饥。事后，由于笋肉细嫩，味道鲜美，于是当地的农民便模拟其野生的生长地形、土质和环境进行培养、驯化和小规模的人工种植，绿竹便在黄田镇的闽江两岸逐渐多了起来，成为黄田镇的一大特产。

由于该镇地处闽江沿岸海拔200米以下的坡地，闽江之水环绕，雾气升腾，空气湿润，境内年平均温度20℃左右，基本没有霜冻期，使“黄田马蹄笋”的上市时间比其他产地提前一个月，结束时间比其他产地推迟两个月，从5月一直延续到11月，笋期长达半年;*山凝灰熔岩风化的黄红砂质土富含钾、铁、硫等矿物元素和纯净地下水源，为马蹄笋生长提供了有利条件，以致“黄田马蹄笋”的味道和营养比其他地方生长的同类产品更为清甜可口，成为“集日月山川之灵气，聚清风云雾之精华”的天然产物，为世人所熟知。

“黄田马蹄笋”笋肉莹白，质地脆嫩，清甜爽口，以鲜食*佳，烹饪时，采用烧、烤、煮、炒、卤等皆可，其味道鲜美，还可加工成笋干、笋丝、卤笋片、酸辣笋、香心等系列产品。“黄田马蹄笋”不但味美，而且营养丰富，经福建省食品质量监督检测中心检测，富含人体必需的18种氨基酸和可溶性糖、蛋白质、有机物、多种维生素以及磷、铁、钙、抗坏血酸等成分，其中谷氨酸等3种营养成分还有清良解毒，防癌之功效，为A级纯绿色食品，是笋中的**。“黄田马蹄笋”上市时间为5-11月，较之其他马蹄笋产地供应期要长1个多月，填补了夏秋季鲜笋市场供应空白，是夏令时节****之美味佳肴。

目前，该镇马蹄笋种植面积3.8万亩，成为国内*大的马蹄笋商品化栽培基地，每年**产值近亿元。