水果烂了切掉坏的部分还能吃吗

2016-05-13来源 : 互联网

买回来的水果烂了一点,剩下的部分还能吃吗?对于烂了的水果,我们得先知道“烂”的原因才行。是由于磕碰引起的损伤,还是由于微生物侵染引起的霉变呢?哪一种能吃,哪一种不能吃,还是都不能吃呢?吃还是不吃,大多数人都在被这个选择题困扰。

我们选购水果时,都喜欢表面光滑、长得漂亮的水果,而对于“受伤”的水果,如果打折处理都卖不掉,就只好扔掉。其实,由于磕碰引起的水果表面损伤是*常见的。这样的损伤并不会引起什么健康问题,无非是长得丑了点而已。那些变软的部位,只是因为碰撞,细胞发生了破损,细胞质溢出。同时,由于细胞损伤,使得伤口呈现出特别颜色。碰伤的水果只要在短时间内吃完,并不会影响我们的健康。

水果存放不当或时间过长,会出现腐烂。扔了太可惜,把烂的地方剜掉就可以吃了,这种吃**确吗?其实,与碰伤的水果相比,霉变的水果更应该扔进垃圾桶里。由于细胞破损,氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来,给微生物、真菌的生长提供了良好条件,一旦被霉菌侵占,就必须扔掉了。

对于已经发生霉变的水果,即使把霉变部位削掉也未必安全。那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也被细菌、真菌侵染,只是用肉眼看不到而已。水果腐烂后,微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。烂水果中的真菌毒素,可能会引发头痛、**、呕吐等,其中对人体健康威胁*大的有毒物质是青霉菌的毒素。食用后会对人体的神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害,也容易引起急性肠胃炎等疾病。医学研究发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%。这样看来,已经霉变的水果只有扔掉才是安全的。

为了健康,吃水果要选择肉质鲜嫩、新鲜的水果才是正解哦!

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