福建特产明溪肉脯干介绍

明溪肉脯干是福建省三明市明溪县的特产。明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，居“闽西八大干”之*，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭*精心烘烤而成。明溪肉脯干获国家地理标志证明商标。

明溪特产肉脯干是客家风味食品，居闽西八大干之*(明溪肉脯干，连城红心地瓜干，长汀豆腐干，宁化老鼠干，上杭萝卜干，清流笋干，武平猪胆肝，永定菜干)，制作考究，历史悠久，载狱七百余年。以选料精、做工细、制作考究、色香味俱全为特色。它是选用猪后腿的瘦肉，横切成薄片，佐以陈年上等好酒糟、五香等配料，浸于缸内数小时，取出后贴在竹篓上用文炭*慢烤制成。既是筵席上的佳肴，亦可作为馈赠亲友的礼品。过去，成品销售多放在玻璃瓶内或用纸简陋包装，现在改用塑料小食品袋包装，既美观经济，方便携带，又符合卫生要求、利于保存。

“三**”肉脯干继承了古老生产工艺并100%采用肉桂、八角、丁香、花椒、南姜、香叶、小茴、胡椒、陈年红酒等传统天然香料通过削片、腌渍、烘烤等特殊方法加工而成，其风味纯正、*特，既保持了传统肉脯干特有的鲜、甜、香口味，还*大限度地保存鲜肉原有的各种营养成分，是居家旅游、馈赠亲友、宴席佐餐的美食佳品。