闽菜菜谱福山烧小鸡介绍

食材:宰好的小鸡1只，饴糖10克，五香面25克，八角茴香5克，葱50克，姜25克，酱油15毫升，高粱秸1段(长约13厘米)，精盐15克，花生油1000毫升。

福山烧小鸡的做法

(1)将鸡洗净，剁去鸡小腿，把姜片、葱丝、八角茴香、精盐均匀地撒在鸡身上腌3小时后，用洁布搌干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚下割长2厘米的小口，把鸡的两条大腿叉起来插入腹内，同时把约13厘米**粱秸顺着**处插入，撑在鸡胸脯下的软骨上，然后在鸡身上均匀地抹上一薄层饴糖。

(2)锅内倒入花生油，用旺*烧至八成热时，将鸡放入炸至呈紫红色捞出。

(3)把葱、姜均切成末，与五香面拌匀填入鸡腹，将鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼用旺*蒸15分钟取出，抽出鸡腹内高粱秸即成。

远志的功效与作用

远志别名棘菀、苦远志、山茶叶、光棍茶、小鸡棵、小鸡草、线茶、山胡麻、米儿茶、燕子草、草远志、十二月花等。在我国，分布于东北、华北、西北、安徽、江西、江苏、山东等地。

远志为多年生**，植株高约30厘米。根圆柱形，长而微弯。茎由基部丛生，纤细无毛。叶互生、线形，叶柄短或近无柄。总状花序偏向一侧，花小，浅蓝色，稀疏排列。蒴果倒卵形而扁，先端微凹，边缘开裂。种子卵形，扁平、黑色，密被白色茸毛。花期5～8月，果期6~10月。一般在春季采摘嫩苗，供食用，也可在出苗前和秋季苗枯后采挖为佳，除去泥沙，晒干备药用。