中秋节，我们一起来学习传统苏式月蛋黄酥的做法

中秋节，我们一起来学习传统苏式月蛋黄酥的做法！中秋节到了，不做点月饼怎么对得起家里嗷嗷待哺的烤箱呢?爱吃豆沙，也爱吃咸蛋黄，却不喜欢吃传统广式月饼的饼皮，果断还是蛋黄酥吧!这款豆沙蛋黄馅的蛋黄酥献给大家。下面，我们一起来看看传统苏式月饼蛋黄酥的做法！

蛋黄酥的油皮材料：低筋面粉100g，黄油35g，幼砂糖5g，水45g，油酥材料：黄油40g，低筋面粉70g，馅料：豆沙馅200g，咸蛋黄11个，表皮材料：全蛋液，烤箱设置：上下*190度，烤箱中层，25分钟。

**步：先做油皮，材料一览。水*好用温水，方便黄油和糖的融化。

第二步：所有油皮材料丢入面包机，打开揉面功能。面团揉成图里那样光滑就行，之后关闭面包机，放里面醒着就行。

第三步：接下来是油酥皮，低粉和黄油混合在一起，揉成面团。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，醒一会儿。豆沙馅分成11份，裹上面粉防粘。

第四步：咸蛋黄淋上白酒，腌10分钟。蛋黄入190度的烤箱烤制3分钟即可。把蛋黄包入豆沙中。包好蛋黄的豆沙馅全部裹上面粉待用。

第五步：油酥皮分成11份。油皮分成11份。把油皮包入油酥皮中，压扁待用。

第六步：面团擀成牛舌状。之后卷起来。这两个步骤重复2次。

第七步：面团揉成圆球后擀平把豆沙馅包入面团中。面团的收口朝下放置。

第八步：刷上全蛋液后，放入预热好的烤箱烤制25分钟即可出炉!