最简单直观的辨茶指南 教你如何识茶辨茶

在茶叶店买茶，摸不清行情的时候，**会吹得唾沫横飞，一不小心，你就被糊弄了。但是，如果你莞尔一笑，淡定地对**说一句“给我看下叶底。”**立马老老实实拿出好货任君挑选。

叶底，顾名思义，就是在冲泡结束之后，杯中剩下的茶叶。更通俗的名字就是——茶渣。看叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，通过观察其嫩度、匀度、色泽，以及其他可以通过叶底看到的茶叶特征，从而判断出茶叶的实际品质。

叶底就是这么神奇的东西，简单粗暴又实用，下面安溪茶校手把手教你如何看叶底来判别好茶：

1、看外形特征

叶底起泡，是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡，通常是茶叶受到高温而导致的，对大多数茶类而言，叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题。

另外在冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，或在叶片上，或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。此类情况是高温造成的，而且出现这样的状况就是工艺不到位了，这种情况在绿茶中会常见到。

2、看叶面展开度

冲泡后茶叶逐次开展*后能**舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。

叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙*，叶面绒毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。

3、看茶身弹性

都知道有弹性是个什么感觉吧，用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。

以上就是通过叶底辨别茶叶好坏的方法，如何你有任何关于茶叶方面的问题，或者想学习茶叶方面的实用技能，都可以咨询福建省安溪茶业职业技术学校。

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