10分钟在家轻松做出超美味的盐焗虾

2016-05-05来源 : 互联网

虾是很多人都喜欢吃的海鲜,怎么做都是很美味。虾的营养丰富,富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分,且其肉质松软,易消化,是一种**的食物。

而盐焗虾是很多人都喜欢的酒宴大菜, 但其实我们自己在家也能作出好吃的盐焗虾, 而且特别简单, 今天就来一起做美味的盐焗虾吧!

Did you know it ?

盐焗菜系是中国各大菜系*具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。而在迁徙过程中,活禽等不便携带,便将其宰杀,放入盐包中,以便贮存、携带。到搬迁地后,这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏,又可滋补身体。起初,客家人将新鲜食材先用盐堆腌制、封存,要食用时,直接蒸熟即可。

但据传,有一位客家妇女儿女成群,其中一位小孩体弱多病,因当时缺乏各种营养食品,就将用盐腌制后的食物,用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟,小孩食用后,身体逐渐**,强壮起来,并参加科举考试,中了状元。于是后来这种制作方法家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。

这样,盐焗法后来也就成为了客家菜的特色烹调法,用来制作出*具风味特色的“盐焗菜系”,如较为**的盐焗鸡、盐焗虾、盐焗螃蟹等。

How to cook it ?

盐焗虾,卖相特别好看,一看就让人胃口大开。而且在盐焗的过程中,虾肉里多余的水份被焗干,肉质脆弹紧致,味道鲜甜,相比之下的其他做法就略显清淡或是油腻了,所以别有风味。

但所谓好料不费工,盐焗虾*好的原料就是新鲜的活虾。

主料:新鲜活虾 500克

辅料:海盐 1包 葱段、姜片 适量 花椒 1把 料酒 1大勺

做法:

1、新鲜活虾冲洗干净后待用;

2、铁锅热一下,放入一包海盐和些许葱丝小*炒1分钟左右,炒制葱出香味;

3、把虾码在炒热的海盐上面,平铺。盖锅小*焖烧一会;

4、这个时候准备配料,葱姜切段,花椒一把;

5、再把这些配料均匀的放在虾上,淋上一大勺料酒,再加盖小*焖3-5左右分钟即可。

温馨小提示:

1、 盐焗时锅*下面的盐巴在锅底会有点糊,不过这不影响虾的味道,清洗也是很方便的;

2, 时间要掌握好,不要焖太久,要不容易把虾也给烧糊了,全程控制在6-7分钟即可。

3、 盐的用量要够多,以能把食材全部覆盖为佳,温度也要够热。铺盐时,底下要铺多一点,*好是用深一点的瓦煲。

不管你在哪,在做什么,请永远不要忘记家的温暖和食物的美好。

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