福建特产宁洋风鸭美食介绍

宁洋风鸭是福建省龙岩市漳平市双洋镇(旧时宁洋县)的特产。漳平市风鸭具有色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，是送礼迎宾之佳品。

博平岭下的漳平农家，每逢入冬，家家户户都要宰杀一批番鸭，煺毛弃肚后，用事先劈好的竹片将番鸭肚子撑开，然后用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍番鸭身内体外，将番鸭悬挂在通风照日的走廊过道中，任呼啸的北风吹刮和冬日绵软无力的日光照晒，将番鸭身上的水分风干晒干，让抹上的卤料渗透入番鸭肉中。及至腊月，番鸭被北风吹刮和冬日照晒成干，其时便可食用。因是风晒干的，当地人俗称风鸭。

风鸭是漳平农户正月间招待客人的上等佳品。哪户人家来了客人，主妇都会兴冲冲地在走廊过道上叉下一只风鸭，用锋利的菜刀将风鸭剁成大小块，在冒着油烟的热锅里小炒一下，立时有满屋风鸭味飘香溢出，配之以蒜叶，盛出的一大盘，是下酒的绝等好料。那风鸭骨里肉里均是卤料香味，加上日光照晒时特有的香味，令斟酒豪饮的人客于咸香味中不知不觉酣醉，飘然若仙。

如今，经过精心加工改进的宁洋风鸭，是利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天*厚的自然条件和地理环境，选用以稻谷为主饲料的地方良种番鸭为原料，经山泉水浸透后，采用地方传统工艺和科学配方，适时精制加工而成，加以精美包装，成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，是送礼迎宾之佳品，被誉为闽西佳肴一绝。