福建酱肉炒黄粿的做法

2014-10-07来源 : 互联网

黄粿,又叫黄米粿、**粿,是浙南和闽北一带民间极富特色的传统年糕,传说能吃上黄米粿表示本年的丰收,预示着来年的希望。黄粿之所以叫黄粿,据说不光因为颜色是黄的,还跟黄巢有关。

黄粿的传统制作方法非常*特,取山中一种*特灌木烧成灰,沥其汁来浸泡**粳米至米色橙黄,浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟,然后倒入石臼中,用杵槌用力杵打,杵槌要用光滑的木杵,粳米饭粒便粘不住木杵,直到饭粒全部融合,像棉团状,然后分切小块,趁热将其揉压成圆条状即成。

兔子这个黄粿的特点在于加入了莲子,以**粳米、武义宣莲为主料,取海拔千米以上高山云雾的特种灌木制成灌木碱为辅料,既营养又美味。黄粿的颜色是灌木灰碱的自然颜色,吃口软糯细腻,滋味清香。黄粿可以煎、炒、炸、蒸,兔子用同样是家乡带来的酱肉咸炒的方法,真的好好吃!可惜就这一包,很快吃完了。

酱肉炒黄粿

原料:宣莲黄粿一条(200克)、酱肉一小块

配料:大蒜叶两棵、盐、生抽

酱肉炒黄粿的做法

1.黄粿和酱肉切成薄片,大蒜叶切断。

2.锅中放少量油,先把蒜叶的根部煎出香味,再下入酱肉略煎。

3.把蒜叶和酱肉拨到一边,下入黄粿片煎至两面起皱。

4.用一点生抽调味,下入剩下的蒜叶炒至断生,再撒一点盐即可。(如果酱肉够咸,可以不加)

兔子也是**次吃黄粿,口感很惊喜呀,喜欢上了,下次要多买点~

酱肉也很香,就是这次有点小咸了。

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