福建特产屏南米烧兔怎么样

2014-10-06来源 : 互联网

屏南米烧兔是福建省宁德市屏南县的特产。“米烧兔”是一道屏南县地方特色美食,橙黄色的表皮、闻之浓香扑鼻,米香与兔肉香味**融合,皮脆而肉质细嫩,甜里溢香,耐人回味。屏南米烧兔获国家地理标志证明商标。

米烧兔在屏南的历史已逾200余年,相传清乾隆年间,一吴姓御厨流落福建屏南,某日,御厨正烤制山林间擒获的野兔,无意中将米碰落炭*之上,结果却意外发现,米烟满屋、奇香萦绕,烤熟的兔肉质韧、口齿留香、腥味全无。乡民诧异,自问食兔多年,却不曾有此美味。于是,一传十,十传百,屏南县人人皆知米烧兔制作方法,也常以此作为待客上品,一直流传至今。

先将铁锅置于炭*之上,锅底放入一小堆大米,再用竹架托出宰杀好的兔子,盖紧锅盖,起温*慢慢烘之,锅温渐渐蒸干兔子的水分,而薰发的稻米香味丝丝渗进兔肉,掀起锅盖,米烟散去、烤兔酥黄、奇香萦绕,米香与兔肉香味**融合,似乎还带一束山野清香,夹一块入嘴,皮脆而肉质细嫩,甜里溢香,耐人回味,这便是米烧兔的传统制作工艺。

虽然屏南米烧兔的历史悠久,但是过去米烧兔都是民间手工制作,规模小、产量低,而且因为保鲜、储藏等问题,产品销售范围也就涉及周边地区,无法进入大城市出现在超市的货架上,可谓是"养在深闺人未识"。

近年来,随着屏南白水洋旅游热的兴起,米烧兔这一特色美食越来越受到了四方游客的青睐。米烧兔皮脆肉嫩、米香四溢的美名逐渐传播开来。瞄准商机,2008年6月,作为屏南米烧兔**企业的福建乡下厨房食品有限公司斥资500万元引进南京农林大学传统畜禽产品加工关键技术及相关设备,实现了米烧兔传统工艺与现代产业化生产的结合,产品行销北京、上海等大中城市。

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