福建美食酱油水煮小黄花

新鲜的小黄花肉质细腻，鲜美，筷子伸下去，一根主刺轻轻挑开，两边肥美的鱼肉像朵朵花开，从酱油水中一小块一小块捞出汁水丰盈的鱼肉入口，唇齿之间荡漾开来的是*简单却*纯正的鲜美滋味。

酱油水煮，是新鲜海鱼的**烹饪手法，尤其适用小海鱼。7元一斤的新鲜小黄花，我**次煮了20元的，意犹未尽，这次煮了25元*的。各种曼妙，谁吃谁知道。看看这小鱼足够新鲜吧酱油水煮小黄花

酱油水煮小黄花的做法

1、新鲜的小黄花鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水分;

2、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒;

3、烹入酱油煮滚，添加热水;

4、把洗好的小黄花鱼平铺进锅，水面要没过大半的鱼;

5、煮沸后，烹入料酒;

6、用盐和一点点糖调味，继续滚煮5分钟;

7、撒上葱花，即可出锅。

酱油水煮鱼的几个要点

1、鱼一定要新鲜;

2、要用上好的酱油;

3、酱油要烹入油里，鲜香味出后再下水;

4、水要没过大半的鱼;

5、用糖提味必不可少;

6、鱼出锅的时候要带足够的汁水;

7、小鱼开锅5分钟足够，不可久煮，大鱼适当延长时间。