漳州市龙海市特产江东鲈鱼介绍

江东鲈鱼是福建省漳州市龙海市的特产。江东鲈鱼嘴阔、身长，鳞细小，色银白，背有不规则小黑点，黑白清晰分明，形态与松江鲈鱼相似。此鱼肉嫩洁白，味美不腥，营养价值高，为他处鲈鱼所不及，烹调后乃为上品佳肴。江东鲈鱼获国家地理标志证明商标。

江东鲈鱼产于龙海市九龙江北溪的江东桥下。江东桥一带水域，江深水清，淡水长流。所产鲈鱼，肉嫩而雪白，味鲜而不腥，为他处鲈鱼所不及，乃上品佳肴。

江东鲈鱼，相传由松江引进而来。早时有个久居石码的漳浦人高东溪，官居江苏省松江道(今上海市松江县)。松江特产鲈鱼，名闻远近。苏东坡在《赤壁赋》中有“*口细鳞，状如松江之鲈鱼”的赞誉。高东溪事母至孝，其母素喜鲈鱼。每月食鱼皆购于就近市场。一次，高东溪告假从水道回乡，其母在船舱观赏，见鱼活泼美丽，令人喜爱，因不忍食，谓东溪曰：“此鱼历经远道，来之不易，把它吃了，今后难以再得，不如把它放进江中繁衍，以之传种，让后人世代有此佳品可餐，岂不更好!”东溪遵照母意，将所带松江鲈鱼全部放入江中，至今繁殖不断，成为江东名种。后人称之为“东溪奉母鱼”。

江东鲈鱼特征是：嘴阔鳞小，身长体肥，色银白，背有个黑点。黑白清晰分明，俗称：“阔嘴鲈”，形态与松江鲈鱼相似。以此江东鲈鱼炖姜丝，名为“江东清炖鲈鱼”，是龙海名菜，已列入中国菜谱福建版。如今，在国道324线江东桥头段，几十间“江东鲈鱼餐馆”沿公路两侧摆开，每天接待成百上千远近的慕名而来者，生意异常红*。

经国家工商总局商标局认定，“江东鲈鱼”荣获中国国家地理标志证明商标。