福建特产永泰芙蓉李干介绍

永泰芙蓉李干是福建省福州市永泰县的特产。福建名产之一，选择成熟的芙蓉李鲜果，采用传统工艺精工制作而成。福建福安市是芙蓉李之乡，芙蓉李面积、产量居全国之冠，栽培已有千年历史。芙蓉李是李果的一种，还有胭脂李、柰李等。李干、蜜饯加工销售已成为永泰农业产业化的“重中之重”。

芙蓉李，果皮淡绿色，果肉深红，甜酸适口，品质上乘;平均单果重50克，7月间成熟，可鲜食，也可加工成各种蜜饯。永泰县的特产之一。福安芙蓉李具有颗粒大、肉厚核小，甜酸适中，不粘核等特点，不仅可以鲜食，更是加工供出口的上乘蜜饯原料。永泰芙蓉李干，色泽丰润，味甜鲜美。利用**福安李干加工的蜜饯系列产品，口味*特、具有原果鲜味，是颇受欢迎的都市消闲食品，在国内及东南亚一带久负盛名，深受海内外顾客青睐。

永泰芙蓉李经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成的高质量永泰芙蓉李干。

1、选果：选用产自保护范围内的8至9成熟的芙蓉李，挑选出病虫果、烂果，剔除树叶、果梗等杂质。分3级分别投料加工，1级单果重>38g，2级单果重33g至38g，3级单果重≤33g。

2、摇青：每百公斤永泰芙蓉李鲜果，加入80g草木灰，使用手工或机械摇青，至果面呈均匀的划痕，且果皮微软即可。

3、清洗：用饮用水清洗果面汁液等杂质。

4、摊晒：分三次摊晒。**次晒至果胚体积缩小，果色转红褐色即可收起**次腌渍;第二次晒至皱纹明显，果色变为棕褐色即可收起第二次腌渍;第三次晒至皱纹细密均匀，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期间遇雨天或阳光不能满足摊晒要求，可用烘焙方法替代摊晒法。

5、腌渍：将晒后的果胚收起置于容器中，用细食盐腌渍。**次腌渍加盐0.8kg(按每百公斤鲜果计)。第二次腌渍加盐0.5kg(按每百公斤鲜果计)。

1985年，永泰李干获得国家外贸部**奖。永泰作为福建李果主产区，年产李果2万多吨，“有乡必有李，无李不成乡”。以李果为原料精制而成的“黄梅李”、“果汁嘉应子”、“化核嘉应子”，是名优产品，**东南亚20多个国家和地区。2000年，永泰芙蓉李干荣获福建省**农产品称号，并制定了产品质量标准(福建省地方标准DB/372～373—1999)，建立完善了产品检测体系。利用**李干加工的蜜饯系列产品，在国内及东南亚一带久负盛名。多种李干、蜜饯产品荣获省市级**产品称号。