福建家乡菜色卤豆腐介绍

豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。

豆腐食疗药效

◆豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食;生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于*疗胃*上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。

◆豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。

◆豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。

卤豆腐原料：广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克)

卤豆腐的做法：

(1)将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺*煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔。

(2)将猪排用开水川一下，以拔去血水。

(3)起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温*烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好.