福建清蒸桂鱼美食做法

2014-09-20来源 : 互联网

桂鱼别名鳜鱼、桂花鱼、鳌鱼、季花鱼、胖鳜,黄绿色,有鲜明的黑斑。我国特产的淡水鱼。桂鱼自古就被列为名贵鱼类。在晋代,被誉为“龙肉”,唐人张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的名句,民问也有“八月桂花香,鳜鱼肥而壮”的说法。可见,桂鱼.是一道传统美味。

桂鱼富含蛋白质,还含有脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。有补虚劳、益脾胃的药用功效。

菜系及功效:闽菜菜谱


清蒸桂鱼原料:桂鱼(1条,500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)、葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)

清蒸桂鱼的做法:

(1)将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中,

(2)将冬菇片,冬笋片、开洋、 葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。

美食搭配小提示

牡丹花与桂鱼或鸡肉相宜:可*疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症

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