福建美食雪山潭虾做法介绍

2014-09-20来源 : 互联网

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

营养分析

1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是**的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

雪山潭虾原料:虾仁(250克)、鸡蛋白(10只)、熟*腿(少许)、香菜(少许)、盐(少许)、菱粉(少许)

雪山潭虾的做法:

(1)用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀,放虾仁下去抓一抓,*腿和香菜都切成末。

(2)开温*热猪油(300克)锅,将虾仁放下去爆熟,取出,冷却。

(3)将剩下的全部蛋白打发,要打得立而不塌,然后加少许菱粉调和,一半倒在盘子里,上面再放爆熟了的虾仁,虾仁上面再放剩余的蛋白,堆成雪山模样,上面另撒一些*腿末和香菜末作为装饰,然后放入大净热猪油锅起温*炸,边炸边用勺子将猪油往上浇,直至蛋白呈微黄色即好。

美食搭配小提示

韭菜一虾仁相宜:韭菜富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等,若与虾仁搭配食用,可以*夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,*便秘。

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