福建香油石鳞制作方法

2014-09-19来源 : 互联网

香油石鳞原料:石鳞20只,于淀粉10克,青椒、红、绿樱桃各2只,香油适且,味糟、惹、姜各少许,特点:外脆内鲜嫩,有香油味,是福建凤味菜。

香油石鳞的做法:

石鳞洗净,留腿取出骨,加味精、葱、姜睫制,再挂上干淀粉待用,锅烧热加入香油,待油热后放入石鳞腿炸熟,取出装盘、青椒切叶形,与红绿樱桃一起做点缀。

猪油

猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量*好。

猪油在液态时透明清澈,而在10%以下是固态时,呈白色的膏状,具有一种清香的滋味。每100克猪油中含有脂肪88.8克、胆固醇85毫克、维生素B:0.Ol毫克、尼克酸0.1毫克。

猪油的熔点比羊油、牛油都低,易被人体吸收,但猪油存放时问不宜过长,特别在夏季,容易发生氧化和酸败,酸败变质的猪油有一股哈喇味,不宜食用。

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