风味浓郁的潮汕小炒沙茶炒花蛤

2014-09-11来源 : 互联网

花蛤在我们这,一年四季都可以见到,物美价廉的一种壳类海鲜。在我们家,也是常见的,不知道吃什么的时候,买点带回家,烤着吃,炒着吃都好。

除了上回介绍的那个咸菜汁含花蛤,比较带有我们潮汕特色风味的是用我们*特的沙茶酱炒出来的风味小炒——沙茶炒花蛤。我们潮汕的沙茶,吃过的都回味无穷,但你要问我哪个牌子的沙茶酱好吃,我真的说不出来。因为好吃的沙茶酱都在不知名的小店里,据说那些都是*家配方。来汕头,不知去哪买沙茶酱,就到知名的牛肉*锅店去买吧,那些沙茶酱也是蛮不错的。

用我们这的沙茶酱爆炒出来的除了本身的鲜美外,还带点辛辣与稍微的甜味,吃起来特别的过瘾。

风味浓郁的潮汕小炒-沙茶炒花蛤

食材:花蛤750g、蒜头1个、辣椒1个、沙茶酱2汤匙、生抽1汤匙、金不换适量

沙茶炒花蛤的做法

1、花蛤浸泡在水中,让其充分吐沙。

2、将其洗净,沥干水分。

3、蒜头剥皮,切成蒜片。

4、红辣椒洗净,切碎。

5、金不换洗净。

6、将沙茶酱放进料理碗中。

7、加入生抽。

8、充分搅拌均匀。

9、将油下锅,待其油温升高,下蒜片。

10、下辣椒。

11、用中*煸出蒜片和辣椒的香味。

12、加入“步骤8”已经调好的酱料。

13、炒出沙茶酱的香味。

14、转大*,下花蛤。

15、先不要急着翻炒。

16、等花蛤的壳稍微裂开时,才开始翻炒。

17、下金不换。

18、翻炒至花蛤的壳打开,装盘食用。

美食小提示

1、花蛤要炒得好,油温一定要足够,*候到了,花蛤才容易爆开,才能做到鲜而不老。

2、沙茶酱与生抽均有一定的咸味,无须再加盐调味了。

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