福建美食之香酥松软的十香醉排骨

福建美食之香酥松软的十香醉排骨，“十香醉排骨”制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。该菜为福州民间传统菜，它含有多种香味，又以“醉”的手法使排骨入味而得名。滋阴调理贫血调理健脾开胃调理，外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。

福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹调山珍海味而著称，在色香味形具佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中*具一席。

下面，我们一起来看看十香醉排骨的做法!

**步：将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条;

第二步：淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

第三步：将里切好的里脊内上浆挂糊，备用;

第四步：马蹄(荸荠)去皮去蒂，每粒四开切;

第五步：葱**须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸;

第六步：将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;

第七步：锅置旺*上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油;

第八步：沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。